适用于胶版印刷的图像格式包括以下几种：

AI格式：AI格式是Adobe Illustrator的标准文件格式，适用于矢量图形的制作和编辑。由于矢量图形具有不失真、可无限缩放等特点，因此在胶版印刷中常用于制作标志、字体等。

PDF格式：PDF格式是Adobe公司开发的一种跨平台的电子文档格式，支持矢量图形和位图图像的组合。在胶版印刷中，PDF格式常用于打印文件的传输和输出。

EPS格式：EPS格式是一种专门用于印刷行业的矢量图形格式，可用于制作文字、标志、图案等。EPS格式的文件可以在多个平台和软件中进行编辑和输出，因此在胶版印刷中得到了广泛应用。

TIFF格式：TIFF格式是一种无损压缩的位图图像格式，适用于处理高分辨率的图像。在胶版印刷中，TIFF格式常用于制作高分辨率的图片和插图等。

PSD格式：PSD格式是Adobe Photoshop的标准文件格式，适用于位图图像的制作和编辑。在胶版印刷中，PSD格式常用于制作海报、宣传单张等需要高质量图片的印刷品。

总之，在胶版印刷中，常用的图像格式包括AI格式、PDF格式、EPS格式、TIFF格式和PSD格式等，不同的图像格式适用于不同的印刷品制作需求，具有不同的特点和优势。