印刷合同的版权保护和知识产权是印刷公司和客户之间协商的重要内容。印刷合同应该包括以下方面的版权保护和知识产权内容：

印刷品的版权：印刷公司应该保证印刷品的版权归属于客户，不得私自复制、使用或传播印刷品。同时，印刷公司也应该要求客户保证印刷品的版权是合法、合规的，不侵犯他人的知识产权。

印刷技术的知识产权：印刷公司拥有的印刷技术和专利应该得到保护，客户在使用印刷公司的服务时不得侵犯印刷公司的知识产权。印刷公司也应该向客户说明印刷技术的知识产权归属情况，避免出现知识产权纠纷。

保密协议：印刷公司应该与客户签署保密协议，对于客户的商业机密和个人信息应该严格保密，不得泄露或滥用。此外，印刷公司也应该保证其员工不得私自泄露客户信息。

违约责任：印刷合同应该包括违约责任条款，明确双方在违反合同规定时应承担的责任和法律后果。

总之，印刷合同的版权保护和知识产权是印刷公司和客户之间协商的重要内容。印刷公司应该遵守知识产权法律法规，保护客户的版权和商业机密，维护良好的商业关系。同时，客户也应该遵守版权和知识产权法律法规，保护印刷公司的知识产权和商业机密。