刮墨刀是一种用于刮除凹版印刷时多余油墨的工具。它具有以下几种物理性能：

刚性：刮墨刀需要具备足够的刚性，能够在印刷过程中保持稳定的形状。刚性足够的刮墨刀可以确保均匀的油墨刮取和印刷结果。

弹性：刮墨刀需要具备一定弹性，以适应印刷版的表面形状。弹性可以使刮墨刀能够贴合印刷版并均匀地刮取油墨，避免产生较大的刮痕或损伤印刷版。

尺寸和角度：刮墨刀的尺寸和角度是根据印刷版的要求进行选择的。不同的印刷版有不同的尺寸和角度要求，合适的刮墨刀尺寸和角度可以确保油墨的均匀刮取和印刷质量。

耐磨性：刮墨刀需要具备一定的耐磨性，以保证其在长时间印刷过程中的稳定性和持久性。耐磨性较好的刮墨刀可以减少刮刀的更换频率，提高印刷的效率和质量。

耐腐蚀性：刮墨刀需要具备一定的耐腐蚀性，以应对不同类型的油墨和清洗剂。耐腐蚀性较好的刮墨刀可以延长其使用寿命并保持印刷品的质量稳定。

总的来说，刮墨刀的物理性能对于凹版印刷的质量和效率都有重要影响。合适的刚性、弹性、尺寸和角度，以及良好的耐磨性和耐腐蚀性，可以确保刮墨刀在印刷过程中的正常运行和优质的印刷结果。