印刷油墨是印刷过程中必不可少的材料，它的种类和用途主要包括以下几个方面：

油性印刷油墨：油性印刷油墨是一种传统的印刷油墨，主要由植物油、树脂、颜料和溶剂等组成。它的优点是干燥时间快、适用于多种印刷材料、色彩鲜艳、附着力强等。它的缺点是对环境污染大、易氧化、易变黄等。

水性印刷油墨：水性印刷油墨是一种环保型的印刷油墨，主要由水、树脂、颜料、助剂等组成。它的优点是对环境污染小、干燥时间短、色彩鲜艳、附着力强等。它的缺点是不适用于一些印刷材料、打印速度慢、不耐久等。

UV固化印刷油墨：UV固化印刷油墨是一种在紫外线作用下快速干燥和固化的印刷油墨，主要由丙烯酸、颜料、助剂等组成。它的优点是干燥时间快、色彩鲜艳、附着力强、不易褪色等。它的缺点是对环境要求高、容易产生紫外线伤害等。

金属印刷油墨：金属印刷油墨是一种用于印刷金属材料的印刷油墨，主要由金属颜料、树脂、溶剂等组成。它的优点是色彩鲜艳、附着力强、防腐性好等。它的缺点是成本较高、只适用于金属材料等。

综上所述，不同种类的印刷油墨具有不同的特点和用途，需要根据印刷材料、印刷要求和环保要求等因素进行选择和使用。